Sari Defi Okzelia Dosen Pembimbing 1 Maratun Shoaliha Ketua Penguji Hariyanti Dosen Pembimbing 2 Fajar Amirullah Penguji 1 Tiara Ardi Anggraini Pengarang

ABSTRAK Latar Belakang: Sekarang ini banyak dijumpai berbagai macam produsen minum riangan yang beredar di Kelurahan Margahayu. Perkembangan ekonomi yang sangat pesat membuat minuman ringan menjadi salah satu usaha yang populer. Akibatnya bertambahnya jenis minuman baru menyebabkan bertambahnya juga penggunaan bahan tambahan pangan salah satunya bahan pengawet yaitu natrium benzoat. Tujuan: Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis kandungan natrium benzoat pada minuman ringan di Kelurahan Margahayu dengan metode High Performance Liquid Cromatography (HPLC). Metode: Uji kualitatif dilakukan dengan metode pengendapan dengan FeCl3 dan uji kuantitatif menggunakan metode High performance Liquid Cromatography (HPLC) fase terbalik dengan kolom C18, fase gerak metanol:akuades dengan perbandingan 5:95, laju alir 1 mL/menit, dan detektor UV dengan panjang gelombang 225 nm. Metode Analisis data dilakukan menggunakan Microsoft excel. Hasil: Berdasarkan uji kualitatif yang telah dilakukan diketahui bahwa 4 dari 5 sampel yaitu A, B, C dan D mengandung natrium benzoat. Berdasarkan uji kuantitatif kadar natrium benzoat dalam minuman ringan pada sampel A, B, C dan D berturut-turut adalah sebesar 1319,83 ppm; 1147,59 ppm; 988,49 ppm; dan 943,31 ppm. Kesimpulan: Diketahui bahwa 4 dari 5 sampel minuman ringan yang beredar di Kelurahan Margahayu mengandung natrium benzoat sebagai bahan pengawet yang melebihi batas maksimum yang ditetapkan oleh Peraturan Kepala BPOM no. 36 tahun 2013 tentang batas maksimum bahan tambahan pangan yaitu sebesar 600 ppm.